Кухня в загородном доме

Киракосян А. Кухня в загородном доме // Кухни и ванные комнаты. 2002. №6. C.10-20

апряженный темп большого города хочется сбросить, как только выезжаешь за кольцевую автодорогу, и загородный дом должен полностью поддерживать атмосферу покоя и релаксации, некой удаленности от проблем и забот. И кухне здесь отводится она из ведущих ролей.

Уже совсем молодые люди сегодня начинают тяготеть к созданию своего собственного родового гнезда со всеми его атрибутами. А последние, в наших ассоциациях, прочно связаны с обширными поместьями прошлого, дворянскими усадьбами, стильными загородными домами и модными дачами исконно городских жителей.



Действительно, всего полчаса на машине - и вы совсем в другом мире. Свежий воздух, близкий лес и река, комфортные условия современного коттеджного поселка или наоборот - полное уединение в окружении собственных гектаров леса, просто скромная, но от этого не менее любимая дача...

Приятно, слушая пение птиц и глядя на красивый среднерусский пейзаж за окном, выпить чашечку утреннего кофе на кухне, пообедать или поужинать на террасе при ней. Не удивительно, что все большее количество людей, которые могут себе это позволить, покидают город и отправляются жить за его пределы или проводят вне его значительную часть года.

Полная свобода

Создание кухонь современных квартир очень четко связано с перепланировками и вытекающими из них сложностями в согласовании, проблемными и сложными инженерными решениями... В новом элитном жилье, которое попадает к владельцу без внутренних стен и перегородок, сделать абсолютно все, что душе угодно, тоже иногда невозможно по ряду специфических причин.

В загородном доме всех этих проблем не существует, любые требования и фантазии хозяев дома могут быть легко удовлетворены в полном объеме. Возможностей неизмеримо больше, а ограничения возникают, как правило, лишь из соображений здравого смысла. Ведь это дом ваш, следовательно, вам и решать, где, какая и сколько вообще будет в вашем доме кухонь!

Расположение стен, количество окон и их размер, строительные ниши, антресоли - все отдается на откуп свободному волеизъявлению. Инженерные же коммуникации, как-то: вентиляция, канализация, вода и электричество, покорно приходят туда, куда надо.

Любые островные и отдельно стоящие элементы, установка плиты с вытяжкой, мойки в самых неожиданных и необычных местах в загородном доме можно осуществлять более свободно, чем в городской квартире.

Занимаясь обустройством кухни загородного дома, можно полностью реализовать все свои затаенные мечты и амбиции, с одной стороны, и достигнуть максимума удобств, с другой... И быть уверенным, что твою мечту в один прекрасный день не погубит случайный потоп, устроенный соседями сверху!

Стиль и природа

Само собой разумеется, что загородный дом, поместье или коттедж обычно располагают в окружении красивых естественных ландшафтов, которые органично дополняют искусственно созданная ландшафтная архитектура и дизайн. И достижение гармонии между окружающим пейзажем, внешним обликом дома и его внутренним убранством и отделкой, пожалуй, основная задача.

Виды русской природы, а также представления о родовом гнезде, которым, безусловно, должен стать загородный дом, вызывают и у заказчиков, и у исполнителей проектов вполне определенные ассоциации, и превалирование классики и традиции здесь более чем закономерно, тем более что возвращение к ним -одна из основных тенденций общего дизайнерского процесса. Вычленить же кухню из общего пространства дома сложно, тем более что в загородном доме она почти всегда связана со столовой, это единое пространство, плавно перетекающее в гостиную или каминную залу. Кантри, рустика, классика во всех их проявлениях - бесспорно, основные стили, в которых выдержаны кухни в загородных домах, но... Сколько людей, столько и вкусов. Минимализм, контемпорари (современный модерн), даже японский стиль встречаются тоже, хотя и реже и, соответственно, в тех домах, которые и внешне выдержаны в подобном ключе.

Если у людей есть загородный дом, это не значит, что у них нет квартиры в городе. И часто дизайны их домов, а в частности и кухонь, намеренно создаются на контрасте. Так весьма распространена практика, когда одни и те же клиенты заказывают у дизайн-бюро квартиру, а спустя некоторое время - дом. В квартире стоит кухня HOLA, интерьеры актуальные и современные, с большим количеством криволинейных форм, обильным использованием стекла и металла... Загородный же дом глобально выдержан в классике, а кухня - от SHEMINEES PHILIPPE.

Материалы, используемые для изготовления и отделки, тоже служат для приближения кухни к пейзажу за ее окном. Если кухня из металла и стекла смотрится в городе естественно и органично, сочетаясь с урбанистическим видом из окна, то за его пределами это не проходит. Требуется нечто иное, более мягкое. Поэтому в загородных кухнях много дерева, камня, отлично подходит близкий к камню керамогранит, керамика, которая по сути глина, и так далее.

Кухнестроение и обустройство помещения

Специалисты утверждают, что особенных, точнее, принципиальных отличий в конструировании кухни загородного дома от кухни городских апартаментов нет, однако существует целый ряд нюансов, которые довольно существенны. (Тем более, что полностью переносить городской стиль жизни за пределы города совершенно не логично).

В первую очередь это полное отсутствие ограничений по метражу. На кухню в загородном доме можно выделить столько площади, сколько нужно. Действительно, как правило, они большие, 30-40 м2 - средняя площадь! Максимальная же почти не ограничена. Хотя надо отметить, бывают и исключения, кухня делается небольшой, а основное пространство отдается столовой.

В просторной кухне, где нет проблем с подводкой коммуникаций, острова и полуострова строятся гораздо больших размеров, чем в самой просторной квартире, плита может быть установлена практически в любом удобном месте, так как вытяжку можно разместить где угодно: на стене или потолке. Здесь практически нет привязки к стенам, и если есть желание, всю кухню можно полностью сделать островной. Часто подчеркивается форма именно нижней части кухни. Здесь возможны как стандартные, так и самые разнообразные и необычные формы: ломаные, круглые, в форме бабочки. Кухня может быть разделена на несколько блоков и зон, а не только выстроенной единым фронтом. Используются необычные планировки, с изгибами под нестандартными углами, закругления и т.д.

Практика показывает, что в кухнях загородных домов меньше используются верхние шкафы, так как для хранения запасов можно использовать другие места. Это позволяет облегчить конструкцию кухни и использовать в основном красивые элементы: шкафчики со стеклянными вставками или витражами, открытые полки.

Окно кухни играет одну из важнейших ролей. Оно обычно включается в композицию, мойка и рабочие поверхности располагаются перед ним, соединяясь с подоконником, даже плита часто помещается в простенок между двумя окнами. Это позволяет хозяевам дома, если они готовят сами, не скучать, занимаясь кулинарией или домашними делами. Кухня загородного дома, в отличие от городской, помещение очень открытое и обычно может иметь дверь прямо в сад, выход в патио, на обеденную террасу, в зону барбекю, беседку или пристроенную ротонду.

Возможно размещение зон кухни на разных уровнях, что часто диктуется еще и рельефом местности, на которой стоит дом (например, если он расположен на холме, что разумно подчеркнуть и в многоуровневой структуре самого строения). Но в принципе очень увлекаться этим в кухонно-гостиной зоне неразумно, так как это не слишком удобно с точки зрения передвижения, особенно с нагруженными подносами или столиками на колесах, хотя это легко решить с помощью пандусов.

Использование подвесных потолков самых разнообразных форм: балочных, повторяющих форму пола, позволяющих помещениям перетекать одно в другое - отличительная особенность именно кухонь загородных домов.

Золушка и Госпожа

Достаточно часто кухонь в загородном доме делается две. Особенно часто так происходит в тех случаях, когда коттедж или загородный дом используется для встреч больших компаний и открыт для приемов гостей, проведения больших праздников и торжеств.

Практически всегда кухни две, когда в доме есть прислуга или в нем одновременно проживают два поколения, родители и дети, чтоб обеспечить им некоторую автономию.

Когда делается кухня черновая, она подразумевает наличие обслуживающего персонала, четкое зонирование дома вообще, в том числе и черный ход с другой стороны.

Хозяйская кухня обычно - дорогая дизайнерская, от известной фабрики, вторая же - чисто практичная кухня, ?рабочая лошадка?. В парадной кухне, которая служит своеобразным экспонентом, хозяева готовят очень редко, скорей в порядке каприза. Реальное и ежедневное приготовление пищи осуществляется поваром на служебной кухне, оснащенной профессиональным оборудованием.

Техника и системы хранения

В кухнях загородных домов всегда размещается больше техники, чем в кухнях городских квартир. Проектирующие кухни дизайнеры часто сталкиваются с тем, что обилие пространства приводит к тому, что клиенты ставят даже то, что в принципе не очень нужно. Огромные холодильники, варочные панели, дополненные разнообразными элементами от гриля до фритюрницы, а также масса техники встраивается в колонны, для которых может и не найтись место в квартире, а в кухне загородного дома с ее обилием стен его более чем достаточно. Колонны здесь встраиваются в ниши, которые закладываются еще при строительстве и практически не загромождают пространство. Тут гармонично и удобно размещаются посудомоечные машины, пароварки, кофеварки, духовки и микроволновые печи, специализированные холодильники, мало ли что еще!

За городом, как известно, в магазины не набегаешься, поэтому особое внимание уделяется системам хранения запасов. Так, достаточно часто под шкафы для запасов выделяется отдельно целая стена: от пола до потолка. Небольшая складская зона делается обычно непосредственно рядом с кухней, иногда с профессиональными холодильными установками. Практически всегда дополнительная складская зона имеется в подвале, она включает в себя хранилища и холодильники, винные погреба - своеобразные закрома, которые позволят хозяевам долго существовать автономно. Иногда их для удобства связывают лифтом с кухней.

Кухня в строительном исполнении

Обычно загородные дома строятся на долгие годы, соответственно, такие же требования предъявляются и кухням. Кухня в строительном исполнении подойдет, пожалуй, самым избалованным и требовательным персонам, которых уже невозможно удивить шедеврами кухнестроения от маститых дизайнеров, производства даже самых престижных фабрик. Тем, кто хочет нечто, созданное специально только для него одного! Кухня создается с нуля, полностью изготавливается на заказ. Здесь нет стандартов шагов и размеров. Кухня строится от стены до стены и облицовывается керамогранитом, который дает большую свободу, чем камень.

Плитку можно заменить, если ее повредили, в отличие от каменных блоков, которые тоже часто используются для создания таких кухонь. Разноуровневые рабочие поверхности самых сложных форм. Нестандартное дерево: массив дуба, бука, каштана, экзотические породы - используется для дверец и встроенных боксов шкафов. Возможны самые необычные и оригинапьные варианты, например камин, совмещенный и построенный вместе с кухней единым блоком. Каждый проект сугубо индивидуален, другого такого точно больше нет и уже не будет. Кухня строится, как сам дом, и будет стоять, пока стоит он.

Украшение и декорирование

кухонь и загородных домов. Этому посвящены целые книги. Это одна из излюбленных тем западных, да и наших журналов о дизайне. Например, плитка, которая используется не только для отделки стен и топов, но и самой кухонной мебели, как никогда часто берется необычного дизайна, настолько яркая и индивидуальная, что полностью подстраивает под себя всю кухню. Широкие швы, искусственное старение, ссеченные края плитки придают всей кухне старинный облик.

Огромное количество деревянных декоративных элементов присутствует в кантри и рустикальных кухнях: балки, колеса, часто делается сложный деревянный потолок. Витражи в окнах, дверях и дверцах самой кухни, витражные перегородки между ней и столовой. Кованый метал, из которого изготавливают люстры, декоративные элементы, а иногда даже мебель...

И всегда обилие сухоцветов, гирлянд из ароматных трав, лука и чеснока, подвесные потолки из засушенных цветов. Да, не забыть еще текстиль! А милые мелочи и декоративные безделушки! На просторах огромной кухни есть, где развернуться самой бурной фантазии, в то время как в.городской квартире все это давным-давно, вышло бы из берегов или смотрелось бы нелепо.

К созданию кухни загородного дома есть два подхода: получить любой ценой то, ч&#