Цена цветочного запаха

ван Берген М. Цена цветочного запаха : [Беседа с известным голландским флористом и аранжировщиком ван Бергеном М. / Беседовала Раскина Е.] // Компаньон. 2002. №41 . C.62-63

Мартин ван Берген - известный голландский флорист и аранжировщик. Его ?конек? - установление максимально эффективного контакта с клиентом при продаже букетов и цветочных композиций. По части тонкостей организации работы в цветочном магазине ван Берген может дать немало полезных рекомендаций.



Уже не один год Цветочное бюро Голландии направляет ван Бергена в качестве флориста-консультанта в Россию и прибалтийские страны. Здесь он проводит мастер-классы и презентации, оформляет выставки и мероприятия. В Голландии, Бельгии, России и Прибалтике ван Берген известен не только как флорист, но и как специалист и консультант в области цветочного бизнеса. В Киев он приехал в рамках международной специализированной выставки ?Индустрия цветочного бизнеса? и фестиваля ?Город мечты?.

Выставка и фестиваль проходили в Украинском доме с 3 по 6 октября и были организованы Союзом украинских цветоводов, ООО ?Город мечты?, Украинским союзом промышленников и предпринимателей, Национальным комитетом Международной торговой палаты и благотворительной организацией ?Культура и Вселенная-2000?. На выставке были представлены крупные украинские производители цветочной продукции и теплиц ?под ключ?, инженерного оборудования для теплиц, систем вентиляции и зашторивания, а также фирмы-поставщики свежесрезанных цветов и горшечных растений из Голландии и других европейских государств. В рамках выставки проходили многочисленные семинары по проектированию тепличных комплексов, современным технологиям выращивания роз и гербер, в том числе и по голландским технологиям. А параллельно на фестивале ?Город мечты? были организованы флористические конкурсы и семинары для специалистов. Мастер-классы Мартина ван Бергена, посвященные интерьерной флористике, неизменно собирали полные залы. В ходе их проведения флорист неоднократно акцентировал внимание на том, как правильно продавать плоды своего мастерства.



?&?: Господин ван Берген, на своих семинарах и мастер-классах вы постоянно акцентируете внимание на тонкостях работы с клиентом цветочного магазина или салона. В чем состоят эти тонкости?

М. Б.: Флорист должен быть психологом и составлять букет или композицию в соответствии с внутренним миром клиента. При составлении букета ему важно почувствовать психологические особенности заказчика. Необходимо точно знать желания и предпочтения клиента. Только так вам удастся создать цветочную композицию, отвечающую чувствам данного человека; только так композиция приобретет черты индивидуальности. Конечно, это весьма трудная задача, и тут очень важен опыт.

?&?: Я слышала, что в Голландии действует жесткий принцип: цветами через прилавок не торгуют. Так ли это?

М. Б.: Да, так. Покупатель должен взять растение в руки, ?познакомиться? с ним поближе. Если же речь идет о составлении букета или интерьерной композиции, то цветы для них выбирает сам клиент.

?&?: В чем особенности продажи такого индивидуального товара, как букеты и интерьерные цветочные композиции? Как организована продажа этого товара в Голландии?

М. Б.: Во-первых, в голландских цветочных магазинах под торговый зал отводится помещение площадью не менее 80 кв. м. В Украине умудряются торговать на 30 кв. м. Обширные площади торговых залов голландских цветочных салонов дают больше свободы для размещения товара. При этом покупатель находится как бы в цветочной галерее, где можно получить эстетическое наслаждение от представленных композиций.

В хорошем цветочном магазине или салоне оборудование и дизайн ?не давят? на цветы. Все полочки, столики и подставки изготовлены из одного материала. Зеркал немного, потому что они создают искусственный барьер в восприятии растений. Цветы в зале должны быть размещены по цветовым оттенкам, а часть растений - даже на улице, у входа в магазин, это привлекает клиентов. Отдельные магазины, чтобы привлечь клиентов, устраивают прямо в торговом зале выставки картин.

В ассортименте голландского цветочного магазина обычно представлено около 100 сортов растений. При формировании ассортимента владельцы магазинов учитывают сезонность. Элитных салонов цветов в Голландии нет. Ведь самым большим спросом у нас пользуются недорогие букеты из хризантем, гвоздик и тюльпанов.

Кроме того, мы в Голландии в большом количестве продаем цветочные композиции в вазах. Что еще хотелось бы отметить - при продаже композиции ее аромат имеет дополнительную стоимость.

Большой популярностью в Голландии пользуются Garden centers - садовые центры. Они представляют собой огромные теплицы, в которых выращивают деревья и кустарники для сада. В таком центре садовод может также приобрести и горшечные растения. В качестве сопутствующих товаров предлагаются кашпо и садовая мебель. В крупных голландских городах расположено по два-три таких центра.

?&?: А действительно ли в каждом голландском цветочном магазине есть ученик?

М. Б.: Многие известные голландские флористы - владельцы и одновременно ведущие специалисты цветочных магазинов. Мастер-флорист и его ученики образуют творческое ядро цветочного магазина. Они - его основная команда. Каждого опытного мастера-флориста должны окружать ученики. Такие ученики - продолжатели дела флориста, его преемники. Ученик начинает работу в магазине с того, что моет полы, окна, очищает цветы, ставит их в воду и т. д. При этом главное для него - внимательно наблюдать за всем происходящим в магазине. Потом ему доверяют составлять простые букеты и постепенно от простых букетов и композиций он переходит к более сложным.

?&?: Г-н ван Берген, с каким цветком у вас ассоциируется Киев?

М. Б.: С маком. Красивый, яркий цветок... Мне кажется, ваш город на него похож.

Что модно у флористов?

? Оранжевый цвет.

Мартина ван Бергена считают ?ярким? флористом. Он любит работать с яркой цветовой гаммой, но в то же время отвергает кричащие контрасты. Мастер рекомендует такие сочетания, как оранжевый с золотисто-салатовым или темно-пурпурный и красный с ярко-желтым.

? Декоративные плоды.

В одном из показанных на мастер-классе Мартина ван Бергена флористических шедевров фигурировал декоративный ананас оранжеватого оттенка. Ананас был ?обрамлен? ветками ионима, оранжевыми герберами и стебельками аспарагуса. Таким образом голландский флорист выдержал оранжево-розоватую гамму. При этом часть композиции находилась не над вазой, а внутри нее.

? Свободный стиль.

Например, соединение декоративного плода ананаса с оранжевыми герберами, ионимом и аспарагусом.

? Корни и стебли растений.

Сейчас при составлении композиции модно обращать особое внимание на корни и стебли растений и даже клубни. Они декоративно оформляются и являются полноправными участниками флористических композиций.